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食用油漲價分析 － 越健康越好賣？ 回顧2007年，不管是台灣或者是全球，都面臨到能源危機的議題，而地球持續暖化的危機也加強了大家對於環保意識的抬頭。但隨之而來的糧食斷缺及物價上漲，卻是大家始料未及的。一些基本民生用品，也由於原物料價格的提升，也出現了近幾年來較高的漲幅。回顧去年新聞，物價上漲的新聞可說是佔盡版面，”什麼都漲，就是薪水不漲”的標語也似乎道盡了台灣一般家庭的心聲。在此波原物料上漲當中，廠商根據成本來提升價格的同時，到底對於原本的市場會造成什麼樣的衝擊或影響呢？ 食用油是在去年漲幅較大的民生必需品，或許大家比較少注意到，這種餐餐都需要用的東西，其時也悄悄的反應了台灣生活型態的轉變。還記得小時候阿嬤最愛用的香噴噴豬油炒菜或伴飯，那股難以取代的香氣嗎？但隨著營養過剩漸漸取代營養不良而成為現代社會中最關注的健康議題。植物性油脂如沙拉油及葵花油逐漸成為主流食用油種。而在近幾年隨著西式飲食的普及化，橄欖油也逐漸成為另一在台灣展露頭角的新興油種。而廠商在風潮當中，也看見了一般植物油與橄欖油中間的價差較大，因此紛紛推出各式調和油，強調兼顧兩者的好處，但高貴不貴，企圖創造另一種主流油種。 從下圖的價格變化率可以發現，整體食用油的價格在2007年平均有近9.4的漲幅，其中以沙拉油漲幅最為驚人，而在主要油種當中，值得關注的是屬於高價位帶的混合油在此波價格調漲當中，反而小幅下跌。這另外也代表，目前低價油種如沙拉油、芥花油，以及中價位帶的葵花油與高價位的混合油之間的價差正逐漸縮小當中。 在廠商的操作及環境的變化之下，消費者呈現怎樣的流動，便是大家關注的焦點。到底消費者在面臨食用油價格上漲的同時，消費者會因為沙拉油還是市場上平均價格較低的油種，而選擇持續購買沙拉油。還是會認為既然價差已經縮小，那還不如轉去購買似乎價值更高的混合油？ 　　TNS模範市場研究公司消費者指數研究處資深客戶專員吳仲麒說明，從上圖普及率也就是購買的消費者多寡來看，我們可以發現混合油在07年開始以後，招募買者的速度一路狂飆，超越了之前的招募買者的速度，相對而言，其他油種的買者數量反而受到侵蝕。吳仲麒更指出，這代表了消費者在食用油調整價格的同時，反而加速往高價混合油種流去。對於各家廠商而言，這意味著之前所投入心力所塑造出的混合油等同較健康的概念更加為一般消費者所認同。當然行銷手法的目的，往往就是為了要提高商品本身的附加價值，並且符合消費者的需求。以混合油為例，最主要就是提供降低心血管疾病的需求，而消費者也願意用較高的價格來購買具有滿足這種需求的油種。當然，這也跟社會的變動有相當大的關連，在台灣目前的環境之下，人們不再有無法補足營養的困擾，以前所使用的油種反而太過營養，所以變成了負擔，這也是混合油會大行其道的另一主因。 　　對於廠商而言，接下來所要面臨的除了要積極在混合油的市場中卡位之外，該如何鞏固自己健康的形象，相信是最主要的課題。所謂”工欲善其事，必先利其器”，因此廠商如果可以進一步經由研究資料了解消費家戶在不同通路時購買時候的習性：如購買包裝別為何，有沒有季節性或是對於促銷活動的敏感度以及反應等，應當可提升業績，進而贏得消費者的心！ 編輯說明： 本文相關數據資料來自TNS模範市場研究公司消費者指數研究處，目前TNS於全球52個國家均提供此研究服務。消費者指數研究為『Consumer Panel』的中文翻譯，此研究方法已有超過半世紀的歷史之久，主要為針對一具代表性的樣本群進行持續性的觀察，以推論研究母體的變化。 消費者指數在台灣由TNS於1997年設立至今，依研究母體的不同，所提供的產品包含：『Worldpanel 家戶消費指數』（現有樣本群2,500個家戶）、『Worldpanel Beauty女性消費指數』（現有樣本群3,000位女性）、『Worldpanel Baby嬰兒消費指數』（現有樣本群900位母親）、『Worldpanel Impulse個人消費指數』（現有樣本群4,800位個人）。 有關TNS TNS 為一全球性集團，專長於市場資訊與消費者洞察。 TNS的目標是成為全球市場資訊的領導者，提供具有附加價值的資訊與洞察，以協助客戶做出更有效的決策。TNS集團藉由遍佈全球80餘國的分公司，傳遞創新的思維與最佳的服務；TNS並以建立夥伴關係來服務客戶，提供高品質的資訊、分析及洞察，讓客戶更加瞭解消費者行為。 TNS為全球領先的專案市場研究集團，能夠完整結合產業知識與研究專業 - 包括對新產品開發研究、品牌暨廣告溝通研究、企業利害關係人管理研究、零售市場及消費者研究洞察等領域。同時，TNS集團旗下的服務也涵蓋消費者指數研究、媒體研究以及網路／電視／廣播視聽率調查服務。 TNS is the sixth sense of business TM. 全球官網：www.tns-global.com 台灣官網：www.tns-global.com.tw 如欲查詢更多資料，請聯絡: 龐睿智 02-2577-5505 ext.145, roger.pang@tns-global.com